Summary
Ponga la carne de cerdo y las patas de cerdo (o los huesos del cuello del cerdo) en una olla grande y cúbralos con agua. Llévelos a hervir y quítele la espuma que se ha formado. Añada el cilantro y el sazón, baje la temperatura y cocine a fuego bajo sin cubrir la olla por 1 hora. Agregue entonces el pollo, deje que vuelva a hervir, baje la temperatura y cocínelo a fuego bajo por 30 minutos más, o hasta que todas las carnes estén blandas.
Con unas pinzas de cocina, tranfiera los trozos del cerdo de pollo y colóquelos en un recipiente hondo. Quíteles el cilantro con que los cocinó. Y cuando las carnes esten tibias, debe romperlas en pequeños trozos, descartando la piel, los cartílagos y los huesos. Regrese las carnes al caldo que ya tiene colado y añada en ese momento el "hominy" (mole blanco, o maíz para Pozole) y la Salsa Guajillo que ha preparado. Haga hervir esta nueva mezcla en la olla, baje la temperatura y cocínela a fuego bajo por 5 minutos. Sazone la sopa a su gusto con el adobo.See the full content of this document
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¡Qué Rico Pozole!
El pozole es una sopa estilo guiso, con un sabor intenso y exquisito, preparada de diferentes formas a lo largo de la costa del Pacífico Mexicano, especialmente en las r...
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